2020德兴培训班学员随到随学学一送一
在2013年香飘万家小吃培训在本行业已经小有名气；学校搬到南昌。凭学校"口味至上"的原则，真正扶植百姓创业；包吃包住、包教包会；慕名而来的学员更是逐渐增多，学校也了进一步的发展；现如今"香飘万家"已由早期的一间家庭式小吃店发展成的连锁式小吃培训学校，目前主要培训项目品种小吃培训，包子培训，早餐培训，烧烤培训。pwjzcpx1808
4、取出糊中的花椒叶，放入锅内炸制金。5、好盆和漏瓢，把锅内的花椒叶直接倒入瓢斗内。让油淋入盆中，取出花椒叶装盘即可。鱼头泡石锅米饭，初加工 ，1取鲜活花鲢鱼1条（重约2250克）宰杀制净。从鱼头下方四指处切开。2将鱼头剖开。成连而不断的片，挖去鱼鳃洗净，加入葱段、姜片各20克，黄酒50克腌制15分钟，入烧至五成热的菜油中煎至表面金黄。捞出控油；鱼身取肉，按照传统方法制成直径为2厘米的鱼丸，3鸡爪200克洗净。放入沸水中大火焯透，捞出控水，再放入烧至六成热的色拉油中炸至金黄，1锅内放入菜子油100克，放入葱段、姜片、泰椒、黄贡椒各20克煸香。
卤菜属五香味型中大宗的一类,它具有粑、软、味美浓香、老少皆宜、清洁卫生，存放时间长、携带食用方便等特点。卤菜制作的关键在于调制卤水，而卤水有红卤和白卤二种，两种卤水的风味基本相同。其区别主要在于红卤中加有适量的冰糖糖色，适于卤制浅色的原料。白卤中则不加糖色，适于卤制深色的原料(如牛肉、羊肉)。
沿中骨将鱼肉一分为二，加入A料腌制24小时，挂在阴凉通风处风干24小时，2咸菜疙瘩洗净后切成细丝。略微漂水。加入青椒丝、红椒丝、味精、芝麻油、醋调匀，装入两个小盘内，3土鸡蛋搅打均匀，加入虾酱调匀后，装入两个小碗内，上笼大火蒸熟，4海鲈鱼略洗，挂上全蛋糊；锅内放入大豆油，烧至四五成热时。放入海鲈鱼。捞出装入两个盘子内，分别摆放咸菜疙瘩丝、蒸虾酱、薄饼后一起上桌，厨艺评论 整体来说。这道菜是非常家常的，烹调时我有两点建议一是腌制鱼肉时可加入少许美极鲜味汁，以提升鲜味；二是建议将鱼肉改刀成条，这样煎制难度小，而且吃起来很方便。
2、卤料配方
卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克。以上配料为一次卤水用量，根据卤制品数量，可按比例适当增减用量。
炒制的时间要足。这样才能将油分完全炒出。这样才能将牛油中的香味完全释放出来，压出的汁水牛肉才够香，铁板三样，原料鱿鱼须150克。鸭肠150克。牛肉210克，辣椒175克，调料色拉油2千克（约耗60克），A料（蒜蓉辣酱40克，白芝麻7克，孜然10克，味素、鸡粉各2克，干锅酱8克，辣椒粉5克），香菜段25克，辣鲜露4克。红油15克，1鱿鱼须切小段；鸭肠清洗干净切段；牛肉切4厘米长的条。2鸭肠和牛肉下卤锅卤熟，3锅留底油烧热，下A料及辣椒炒香。倒入牛肉、鱿鱼、鸭肠，倒入香菜段，加辣鲜露大火翻炒均匀，淋红油大火翻炒。
3、卤水制作1)、将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色。2)、锅内掺清水5000克，放入拍刀姜、葱把子、盐、冰糖、绍酒、糖色（使汤呈浅红茶色）和香料袋，用小火煮(约1小时)至香味四溢即成卤水备用。
3)、包好的香料袋还可以留下待下次再煮，煮成的卤水可以连续使用，每次煮完后，除去杂质泡沫，撇去浮油，净下来的净卤水再加入食盐煮沸后，即将卤水盛入陶瓷卤水缸中保存。
将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面。腌制1个月后即成腌萝卜；将萝卜切成粗条，晾晒至干；把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内(不要倒出缸底渣物)，加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火。晾凉；将萝卜再放入缸内。倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软，如过干可加卤汁使萝卜干湿润为准。晾晒萝卜条要不时，以免受捂影响口味，酱油花生。新鲜花生米500克，酱油250克。将花生米挑选干净，放入锅中炒熟，去皮大口玻璃瓶内；把酱油放入锅中熬开，晾凉后倒入花生米中，酱油需浸没花生米。
4)、下一次卤制时，便把卤水倒入锅里，并放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，卤水也变浑浊并感觉无香味时应换新的香料袋和卤水，以保持卤水的质量。
4、卤水的作用1)、动物性原料均须先焯水后，再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料，能使卤水质量。
2)、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水，以卤制品的质量。3)、卤豆制品的卤水好是一次性使用，不要回用。4)、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量，并随时添补或更换，卤水质量。
5、卤水的保管、卤水要经常滤去杂质，清洁卫生，存放时需烧沸，除去过多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶(盆)内不动，如不用，也应经常烧沸后再储存。
如果烤制的是五花肉、猪直排和猪枚肉。那么直接烤制就好，无需刷油；如果选择的是牛霖肉或小仔鸡，那么当肉质达到六七成熟时，将原料取出，刷上一层熟菜子油即可，坛子的处理，此菜用制作瓦罐煨汤的瓦缸来代替，不过也需要对其进行了略微的调整，首先。将瓦缸的上口开大，以便填放木炭和挂放原料；其次，在旧锅上安装了提手，将其放入瓦缸的底部。用来盛装燃烧的木炭；再次。在瓦缸上凿了若干个孔，安装了上下两层铁架子，用来钩放肉类原料；后。在瓦缸的底部凿出一个大粗细的孔。用来导出烤制中原料产生的油脂，上菜方法，1、客人点菜时，将烤熟、烤香的五花肉250克切成5×3×1厘米的薄片。
小吃品种繁多，制作精巧，大多数名小吃都地方。这些品种多选用当地的原料，适应了民间的饮食风俗和大众口味的嗜好，与各大菜系的风味也有直接的联系。所以“南米北面，北咸南甜，川辣粤鲜”等在小吃中都有体现。自以来，依靠的技术配方作基础，在正宗的传统口味上加以改进，使其更完善，更美味更宜操作，以其独特的秘方、精湛的制作工艺、色泽美观、味美可口、营养丰富,香气扑鼻而享有盛誉。
了众多食客的认可，口味丰富香浓、口感弹韧、回味无穷，酱汤制作1、锅内入葱油500克烧热。下八角、葱段、姜片各30克，花椒、干辣椒各20克。桂皮15克煸炒出香味。2、入蚝油20克、辣酱15克、海天黄豆酱30克炒匀。加水10千克。下料酒100克、玉堂散酱油40克、盐20克、白糖50克烧开，转小火熬制40分钟即成，飘香酱配方制法。制作锅入色拉油1千克、芝麻油30克烧热，下入剁好的蒜米、圆葱粒各400克，贺福记青剁椒300克小火炒香，加入东古酱油50克炒匀即成，适用范围烹制肉类菜品，咸鲜微辣，如扇子骨。
