2020宜春早餐培训班比随到随学包随到随学

许多想学各种美食小吃技术的朋友可能会问？培训学校都没有实体店面卖东西，学出来的技术能OK？首先，我们还是先来看看去实体店学习的优势和缺点吧

　　一道菜肴、两样吃法，很受食客欢迎，1、金针菇、青笋丝各60克飞水沥干，垫入盘底。2、鱼尾10个洗净，两面打十字花刀。加料酒、盐、葱、姜码味，下入六成热油炸至金黄，捞出沥油，3、锅入底油烧至五成热，下入姜末、蒜末各10克爆香，放入郫县豆瓣酱、老干妈豆豉酱各10克、万州风干豆豉12克小火炒出红油，加蒜苔丁、洋葱粒、二荆条碎各20克炒香，添入鱼骨汤500克，放入鱼尾小火烧5分钟，待汤汁收干时起锅，将鱼尾拣出摆盘，料渣浇在鱼上，撒香葱、香菜点缀上桌，王府招牌鱼。主料草鱼，干辣椒节，花椒，A料（盐、料酒、姜葱汁和生粉），B料（姜米、蒜米、葱花、豆瓣和糍粑辣椒）。

　　腌制15分钟后，放入辣椒面5克、辣辣椒酱8克、十三香4克、芝麻油3克、花椒油2克拌匀。加入红椒片10克、紫苏6克、蒜粒15克、姜片4克，再加入花生油20克拌匀，糍粑坛香肉 ，主料 黄糍粑240克，龙山腊肉100克，配料 大红椒50克、荷兰豆100克，生抽10克。海天酱油5克，1、将糍粑切成大小一致的菱形片；大红椒、荷兰豆、糍粑一同切菱形片，2、将锅烧热。倒入色拉油（30g左右）。放入黄糍粑。煎至两面焦黄，倒出沥干多余油份，3、将龙山腊肉放入锅中煸炒。加入荷兰豆、大红椒，放入调料，稍微煸炒后。即可出锅，菜烧凤爪 。

实体店学做小吃优势

1能尝到味道，这样比较容易判断，此店技术是否值得学习。

2能学到开店积累的各方面经营经验和一些开店方法等知识。

3能学到如何接待顾客，如何跟顾客进行语言交流。

4能熟悉开餐饮小吃店操作的全部和细节问题。

5能比较的了解各种原料的采购、处理、和保存方法等。

实体店学做小吃缺点

1实体店的可能会保留一部分核心技术不教学徒。

PS一般是担心你抢他生意，而保留重要的配料技术。

2实体店的也许自己做得很好吃，但不一定能把学徒教好。因为培训是讲究系统教学方法的。也许这个自己手艺很好，但是他自己也不知道，要怎么教你，才能让你学得好。

3实体店学小吃一般都不会走正常流程。大多数学徒都是要先做小工、洗菜、洗碗、甚至拖地。然后，每天零零碎碎的学习一点技术。

4实体店学小吃不一定能学到全部核心配方和原料。现在好多实体小吃店不会教你重要的配料，一般都会要求你今后在他们那里购买，如果不在他那里购买的话，有些实体店甚至不教技术。

5实体店学小吃，大部分店都没有标准的资料和配方比例，大多数都是靠个人经验传授，而这些经验，单靠教几遍，学员是无法牢固的。而且很多制作流程都没有配方，都是靠自己的感觉来搭配各类原料。

　　葱段3克，红椒圈5克，1泥鳅洗净，入烧至五成热的色拉油中滑油。捞出冷却，用牙签挑出泥鳅内脏，2鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，切小块，3锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒均匀。加骨汤烧开，下荷包蛋，加B料调味。小火烧3分钟，起锅用葱段、红椒圈点缀即可，辣么茄意。1取粗细均匀的长紫茄子1个洗净，从茄子把处横切一刀，用槽刀将茄子掏空（茄子壁厚06厘米-08厘米），取茄子肉切成05厘米见方的小丁，放入烧至六成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油，2取腊肉、白灵菇、马蹄、麦芹各50克分别切成小丁；咸鸭蛋黄50克入蒸箱蒸10分钟。

培训学校学做小吃优势

1培训学校能够学到更多的餐饮美食小吃技术项目。因为这些培训学校的项目都是从各地精选引进的，基本上都能做到市场中上水平，大多数顾客的需求。

2培训学校能学到每个小吃项目的配方，规范的操作方法和制作流程。一般来说培训学校的技术，每一个都有严格的配方比例和操作方法。每个配方都到克，而且都有详细的技术资料交给学员。

3培训学校学做小吃能够调料配方不保留。为啥？因为他们都是靠做培训的，如果保留技术配方，那么学员肯定不愿意交钱学习。

4培训学校的都有丰富的教学经验，而且学校有一整套教学方法和教学诀窍，能教懂学员，学员。

5培训学校除了学习实实在在的技术配方，还能同时学到相关的理论知识，只有理论加实践，学起来效果才。

6培训学校每天七八个小时的系统学习，都是实实在在的，而且不会要学员搞清洁卫生，更不会把学员当免费工人看待。

7培训学校一般都会不断的研究提升自身的技术口味，这样学员以后也有技术升级的提升空间。

培训学校学做小吃缺点

1培训学校没有实际开店经营，学员学习不到实际经营经验和经营方法。

2培训学校学习都是拿真材实料，但是分量都比较少，学员不能学习大批量制作。

3培训学校学习时间，一般都是三到五天左右。这个学习时间，只能够学习好正确的方法和配方，不能够长时间的练习手法和速度，需要自己以后在经营当中去练习。

　　卤水配方（适合所有荤菜卤水配方），材料生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克。猪骨头250克，药材香料配方瑶柱10克，大地鱼10克。八角8克，沙姜10克，草果12克，甘草15克，桂皮15克，香叶5克。罗汉果1个，花椒10克。丁香5克，小茴香5克，陈皮15克，干姜150克，香茅30克，玉果5克。其他配料干辣椒1克，蒜仁60克，姜片35克，红葱头仁50克，葱白50克，香芹段50克。芫姜30克，调味料盐200克，味精100克。鸡精50克，花雕酒150克，鱼露35克，玫瑰露酒15克。蚝油80克，冰糖300克，制法将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶。

　　注清水和啤酒的比例是1∶1；加入生粉的目的是给鱼头封一层薄薄的膜，蒸制中锁住内部水分，使肉质更，蒸鱼盘中心是气孔，这只特别定制的黑色鱼盘，材质是耐高温的陶瓷，中间有个孔。原理与云南汽锅近似，鱼头不必劈开。只去掉背部主骨，使其在盘中气孔之上，放入高温蒸箱后。鱼头内外同时承受蒸汽的夹击。得以快速成熟，走菜流程，1、鲜活花鲢鱼宰杀后砍下鱼头，去掉颈部主骨，放入腌鱼汁中腌约15分钟，2、将鱼头捞出后控一下水分，鱼鳔盘中一侧，再将鱼嘴朝上摆盘中气孔上，使鱼头稳稳“”在盘中，3、在鱼头上浇入约50克鱼骨汤、20克李锦记蒸鱼豉油。pwjzcpx1808