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龙岩酸菜鱼火锅点击查看

放大字体  缩小字体    发布日期:2020-01-17  来源:  浏览次数:0
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  年轻人。是不需要“管”的,是要“一起聊、一起做”的,相比于“我管理团队”这个理念。我更喜欢“我在跟一群小伙伴并肩战斗。各司其职”;相比于“让他们做什么”这个理念,我更喜欢“做什么对他有用”;相比于“他哪里不好”这个理念,我更喜欢“帮他提高。对他以后都有好处”。分享自己的几点心得吧,站在年轻人角度考虑问题,在我的眼中,年轻人不是一个个的棋子,而是一个个鲜活的人,公司相对于他们来说,是他们人生中的一站。有的停站时间长。有的时间短,但是这一站在他们的人生中所起到的价值,是要让他们学到足够多的东西。获得他们需要获得的,足够多的人生财富。

公司楼下的小吃街里,有两家卖早餐的路边摊,两个摊位正对着,经营的项目也差不多,结果却完全不一样。

究竟是为什么呢?

先说A摊位,老板是一对夫妻,女老板打胡辣汤,见人就喊“来、豆腐脑胡辣汤,看你吃个啥?”,男老板见人就喊“豆腐脑胡辣汤热油条”。很多顾客听了他们招呼后,都会找个地方坐下来吃早餐。

再说B摊位,老板也是一对夫妻,女老板一边顾客一边吆喝“来,胡辣汤豆腐脑”,男老板一直在忙碌着,可能比较内向,话不是很多。

我说完了情况想必各位已经知道两家的生意孰好孰坏了。当然是A摊位。同样的位置,同样的产品,差不多的味道,为什么会出现这么大的差异?且听我分析

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  目前来看,还比较难。米其林北京美食指南刚发布就被群嘲,这一周,米其林很是热闹,先是一位名为Eo Yun-gwon的韩国主厨,他在要求米其林公司将其位于首尔南部的餐厅Ristorante Eo从指南书上撤下未果,宣布起诉米其林公司。接着是26日,日本米其林官方发布了2020年版《东京米其林指南》中,连续10年被评为米其林三星的“数寄屋桥次郎本店”寿司店今年却被摘星,只因该店不接受普通顾客的预约。因此取消评选资格,除此之外,28日。发布的《2020北京米其林指南》。北京一共有 家餐厅成功摘星,其中三星餐厅一家。二星两家。

01

选择题&判断题

A老板说完豆腐脑和胡辣汤以后,后边还加了一句,看你吃个啥?这个话术的精巧之处就在于把豆腐脑和胡辣汤摆在了竞争的位置上,而顾客已经被她据为己有了,顾客要思考的就是吃豆腐脑还是胡辣汤。我就是在这个灵魂拷问之下,才选择了胡辣汤放弃了豆腐脑。

相比而言,B老板只说了豆腐脑胡辣汤,这两个产品是并列关系,顾客需要做的是选择吃或不吃。从概率上算,顾客选择就餐的概率只有50%,而A摊位顾客就餐的概率就要大得多了。

在我们给客户做服务营销培训里,这就是一个非常重要的细节点,把判断题改成选择题,一个小细节,可能会让一家店营业额增加50%。比如

中餐厅里

a.先生您好,请问您是要单点还是要套餐?

b.先生您好,我们有两款套餐,看您需要哪一款?不要套餐的话也可以单点。

西餐厅里

a.先生您好,请问您还需不需要加点酒水饮料?

b.先生您好,看您是喝啤酒还是白酒,或者还有我们自制的饮料?

不用说大家也能看出来,b说法显然会比a说法更容易成单。因为使用选择的问法,已经在不知不觉间把顾客摆在了需求客户的位置,用判断的问法还只处于挖掘客户需求的层面。一句话的学问就在这里。

02

热油条=痛点+解决方案

A摊位的男老板可能也没有意识到他说了热油条这三个字的分量,但是效果却说明了一切,据我观察很多人选择他家就是因为热油条。

首先一个“热”字魅力十足,我们都知道现炸的热油条更好吃,早餐吃热乎点也更合乎常理。所以这个热字立马传递出了品质感,塑造出了产品的卖点。

其次,胡辣汤和豆腐脑后边加一句热油条,立马给顾客提供了完整的早餐解决方案。因为很多人吃早餐时困惑的是吃啥,B摊位的老板给了豆腐脑胡辣汤,好像有得选,但是按照西安人的惯还得搭配点啥才行,如果你只有胡辣汤,那么顾客还得再思考买个啥,等于解决了一半的问题。豆腐脑胡辣汤热油条,立马就给出了完整的方案,这个方案或许还不够完美,但已经足以击败对手了。

再次,A摊位在产品上也做了差异化,提供了两种胡辣汤,河南的牛肉胡辣汤和清真的肉丸胡辣汤,刚好是西安市场上最主流的两种胡辣汤。这样一来,吃胡辣汤的人也不用犹豫了,进来就对了,想吃哪个给你打哪个。早餐摊存在的最大价值就是便利,能最大化的给顾客提供方便,基本上就成功了一半。

03

团结就是力量

A摊位老板和老板娘两个人都在吆喝,前边也分析了,每个人的吆喝里还都暗藏杀招。B摊位只有老板娘一个人在吆喝,从气势上就略逊一筹。A摊位老板夫妻同心,这就显示了团队的力量。现在做餐饮不像以前,酒香也怕巷子深,路边摊要想做好,吆喝很重要。吆喝就是营销,吆喝就是渠道,口号喊得好,顾客少不了。

我们在给很多客户做店面诊断时,都会着重强调团队的重要性。因为服务是餐饮的重点之一,而服务的核心又是人,几个团结的人可以成就一家店,一个团结的团队可以成就一个品牌。

04

扎堆才能生存,竞争也有未来

再回到这条小吃街,一个小巷子,因为卖早餐的多了才形成了早餐市场,因为大家都知道这里可以买早餐。这地方如果只有一家买早餐的,想必就没有那么多人了,所以做小餐饮一定要扎堆,抱团取暖,看似竞争,其实是互相成就。

再说这条街上卖早餐的,其实有好几家,因为这两家竞争关系的存在,两个老板的吆喝,让顾客止步于选A还是选B,那么剩下的CDEF……都成了竞争里的炮灰了。商业领域里这样的案例很多,王老吉加多宝打架,和其正死了,可口可乐百事可乐竞争,非常可乐成了炮灰了。所以说竞争才有未来。

这给小餐饮老板的启示不要惧怕竞争,要在竞争中学,要在和对手的相爱相杀中互相成就。

小餐饮的营销,重点就是两个字细节。细节就是魔鬼,细节决定成败。

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  火锅加盟,就是“辣”么有趣,地处山城,其重庆火锅加盟闻名遐迩,吃了一次。让你上瘾不断。我们都知道,来到重庆,如果不品尝一下重庆火锅,那基本上就算是白来了,因为重庆火锅就相当于重庆的一张超级著名的名片,“九宫格”“鸳鸯锅“等等美食,分分钟让你的口水流满地!,“吃了二筒火锅。打麻将是不是要赢哦,“听说,在我们的天府之国,打麻将和吃火锅更配哦!从这我们就可以看出。重庆。四川的朋友是多么热爱火锅加盟了吧!作为四大菜系的川菜,随着近几年的发展,已经跃居全国第一。全国人民都为之而疯狂,那么,川菜特别是四川火锅究竟有什么魅力呢?让我们一窥究竟!。


 
 
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